1、宁海的海鲜多盛名于海水养殖，宁海的八鲜过海，是这里出名的“小海鲜”，分别为：蛏子、青蟹、牡蛎、跳鱼、泥螺、对虾、香鱼、青蛤。各“鲜“烹制并没有章法，怎样鲜就怎样来做。
2、对“小海鲜”常用的手法是清蒸清煮、红烧酱爆、腌制酒醉等等还有常用的其它烹饪手法，不过小的细节要根据厨师的技艺所长，和各地游客的口味不同，来品味的。
3、比如，重口味的游客，比较喜欢吃这里的红烧跳鱼，酱油的味道融入跳鱼的鱼肉之中，鱼肉入口会有糯香之感，鲜咸滋滋很有味道。
4、宁海的贝类蛏子、青蛤、牡蛎肉质都是很软嫩而肥，有着白鲜美的特点，一般是将其肉煮汤，汤汁清澈、汤味奇鲜，咋之开喉开胃，回味无穷。
5、其中牡蛎的做法最多，牡蛎味道极其鲜美，适合生熟两吃，尤其是生吃最佳。将牡蛎肉在冰水里漂清，放白酒杀菌，再以白糖、米醋、葱蒜姜末、味精、食盐搅拌均匀即可入口，美不可言。
6、宁海的对虾通体晶莹，个头较大，一般白水青煮或盐烤即可。但生鲜的对虾用酒醉，其鲜爽程度非熟虾可比。青蟹也是当仁不让的美食海鲜，雌蟹膏红肉肥，怎样做都好吃的不得了。
