1、焖酥带鱼选用粗扭箧别砷细适中的国产带鱼，这种带鱼没有结实，吃起来肉质鲜美。先将带鱼去内脏、头和鳞，鱼鳞也可以不刮。
2、再将带鱼切成6厘米左右的段。
3、接下来准备一些辅料：葱切成段，姜切成片，再准备干辣椒3个，大料2个，花椒一小把。
4、把带鱼平铺在高压锅锅底，放入所有辅料，然后放调料，生抽1汤勺，老抽少许，料酒1汤勺，最后放水，水不要太多，快末过带鱼就可以了。
5、高压锅盖盖，大火烧开，改小火，焖30分钟左右，关火。
6、待高压锅浮子自动落下后，开盖，放少许食盐，然后开大火，收汤，待汤汁快没时，关火。
7、美味的焖酥带鱼做好了，可以大口的吃，也不用担心有刺！是不是很简单呢？你也来试试吧。
