1、将切好的猪小排在容器中洗净。然后放入沸水中加热8分钟左右，去掉血水备用。
2、把葱切段，姜切片备用，将豆角洗净切成段备用。
3、开大火，锅热后倒适量的油，油热后放入切好的小葱和姜片煸炒一下，然后将排骨放入锅中，适量翻炒，放入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀。然后锅中倒入适量的冷水，使其刚好没过排骨，放入八角，盖上锅盖。
4、大概两三分钟水开后，将火调成小火，盖上锅盖慢炖。
5、在小火慢炖大概25分钟后，将豆角放入锅中和排骨混合。继续再炖15分钟。
6、在排骨一共炖了40分钟以后，揭开锅盖，加入一小勺盐，开大火，翻炒几下，直到水分收干，装盘就可以了。
