1、原料筛选
筛选果实成熟、果形完好、果形整齐的青梅作为果脯原料。
2、浸泡漂洗
果脯原料放入浓度5%-15%的碱性溶液中进行浸泡、漂洗。
3、去核清洗
漂洗的青梅进行去核处理，并用清水进行清洗，沥干待用。
4、盐水煮制
将青梅放入浓度为1%-3%的盐水中煮制15-30分钟。
5、白砂糖浸泡
将青梅放入浓度40%的白砂糖浆中浸泡，浸泡时间为24-48小时，每隔6小时搅拌翻滚一次，浸泡完成后捞出沥干待用。
6、烘干冷却
将经过白砂糖浆浸泡的青梅放入干燥箱中烘干，烘干后取出进行冷却处理，得到青梅果脯成品。
