1、用一个4寸的圆模 在6寸的海绵蛋糕上压出痕迹 然后 用刀延着痕迹切下来 挖出一个小圆柱体 将小圆柱体切下一片 放在蛋糕底部 如图所示
2、做慕斯芯： 草莓切成小块备用 吉利丁泡在冷水中软化 将淡奶油1 放入锅中煮沸 再把已软化的吉利片放入 搅均匀 放至室温 淡奶油2加砂糖打到七分发 加入已经降温的淡奶油1 混合均匀后 加入草莓碎 再搅拌一下
3、将蛋糕里外全部用酒糖液刷一遍
4、倒入慕斯浆 放入冰箱冷藏2小时
5、待慕斯凝固后 打发用来抹面的淡奶油 加入细砂糖和色素 打至八分发
6、将蛋糕整体涂抹均匀
7、将用来淋面的50克淡奶油打发 装入裱花袋中 在蛋糕周围挤上几圈 让它呈现自然流淌的状态 再去冷藏半个小时左右
8、将冷藏好的蛋糕拿出后 装饰上草莓樱桃即可
