怎么炸刀鱼好吃

1、把刀鱼洗净，切段摆放，放入调料，料酒、醋、葱姜蒜末、生抽、盐等，用手抓匀，腌制20分钟。

2、调匀鸡蛋液和淀粉液，稀一点，不要太稠。

3、油锅烧到8成热，鱼沾满面液，依次放入锅中，待变成金黄色，捞出沥干。

4、第二次复炸，让刀鱼外酥里嫩，真正熟透。

5、捞出来后凉一凉，可以开吃。