1、首先处理芋头，先先洗净，再削皮，然后切块，一般都是方体状，注意的是洗、削芋头可以戴上一次性手套，避免对生芋头过敏。
2、然后先把香芋煮熟，大概开水煮十分钟左右，好了，马上捞起，让他蒸发水分，芋肉就变的很粉。有些地方是先炸熟的。那个热气，很难炸好。
3、先发煮熟的香芋一边晾着，现在可以煮开红糖，加一点水，不过要浸过红糖，然后，小火慢慢把糖融化了，变成粘稠红糖水。
4、把葱剁碎，成葱花状，其实这一步可要可不要，看个人喜欢。
5、等到红糖水融化完毕，开了一会会的时候就可以上香芋了，然后二者混合着翻炒，让每块芋头头裹上红糖，最后收收水就可以了。
6、操作简单，闲时小吃，就可以新鲜出炉了。不过不要马上吃，烫嘴， 隔一会更吃口感更好。
