鸡蛋里脊的做法

1、里脊切成薄片，用盐、料酒、团粉、蛋清浆一浆。

2、鸡蛋打开，放一碗内调匀。

3、炒匀上火，加入大油，烧五六成热，把肉片滑熟，倒在漏勺里，控净油，然后倒在鸡蛋碗里调匀，再用手勺分三次下炒勺稍炸，撇去油，加高汤，料酒、味精烧一会，用水团粉勾薄芡，即可出勺。