1、猪肉剁包成馅，加入葱花、盐及酱油拌均匀。鸡蛋打成蛋汤，蛋汤加入适量盐拌匀。
2、将锅加七成热，加入少许食用油，调成小火，食用油不能太多，以润锅为准，然后放入小勺蛋汤，在锅成均匀铺开烫成蛋皮。
3、将肉馅适量放入蛋皮中间，肉馅不能太多，以占蛋皮的四分之一为适。
4、用锅铲将蛋皮把肉馅滚包起来，包起来之后在锅中稍煎一会。
5、这样，猪肉鸡蛋饺就基本制作完成。将葱、姜和蒜切成米。红薯粉丝用清水泡二十分钟左右。
6、热锅加油烧到六成热，将鸡蛋肉饺、粉丝入锅稍翻炒，加清水，放入盐、姜、蒜大火烧开，中火闷烧十分钟后加入葱花，起锅，这样鸡蛋肉饺粉丝汤就完成了。鸡蛋肉饺还可以加豆豉蒸等等多种食用方法。
