怎么做剁椒鱼头

1、姜、葱克切丝备用，将鱼头去鳞洗净，从背部切开。

2、将鱼头放入盘中，加入蚝油、盐、味精、蒸鱼豉油，洒在鱼头面上，然后将剁椒200克拐宥鹗釜铺在鱼头上面，再放入葱、姜。

3、开锅烧水，待锅内开始上气时将鱼头放入蒸锅，沸水后蒸12分钟。将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上;在鱼头面上洒上适量葱花或者香菜装点即可