我小时候在豫东农村老逛罹为垴家,吃过一种叫糖醋蒜的小菜,特别好吃,印象深刻,现在回老家有时还要带上一坛子回去。
我现在就和你交流怎么做:
1、一般来说,等到新蒜下来时,到市场买上10几斤,把根须用剪子减掉,外面的老皮剥干净,洗净晾干水分。
2、把菜坛洗干净,晾干里面的水分,把大蒜放进去,里面撒上精盐,味精适量,白糖也撒上,糖的量是盐的三倍,然后,把粗倒进坛里,刚好浸过大蒜一半深度,加些凉开水适量,刚好浸过大蒜的表面,开水是醋的等量即可。
3、密封,储存在避光的地方一个星期就可以开坛随取随吃了,不过取过后剩下的还要密封才好。
这种糖醋蒜吃着甜,鲜、酸,脆,特别可口,颜色是褐红色,就像麦芽糖的颜色,看着就有食欲。你喝酒下饭都可以的,特别可口。
