柿子醋制作方法

1、将装柿子的陶缸或玻璃罐清洗干净，晾干待用。

2、将柿子清洗，自然晾干。

3、       在已洗净晾干的陶缸或玻璃罐中倒入20克白酒（本次用的是30升的玻璃罐，具体可根据缸大小增减），然后将柿子切块，装入容器的五分之四即可，留一定的空隙。

4、将缸口或罐口先用保鲜膜密封，再扣紧盖子。

5、放在房子里自然发酵，大约四个多月，根据温度情况而定，温度高，发酵时间相对短些。

6、将发酵好柿子进行搅拌，用干净的纱布过滤掉渣质；然后将醋液静置沉淀。

7、将沉淀好的醋液倒到干净的瓶子中。