1、准备辅料
生姜去皮洗干净切片，葱洗干净切段，干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶冲洗干净待用。
2、准备主料
把牛肉切成大块洗干净，放入大碗里，用清水浸泡2个小时。
3、准备调料
冰糖15克、生抽50克、老抽10克、料酒50克，盐30g准备待用。
4、煮牛肉
浸泡好的牛肉冲洗干净放入锅里，放入一半的姜片和一半的葱段，倒入10克料酒，加入清水烧开后，大火煮2分钟捞出洗干净。
5、加入辅料
把洗干净的牛肉再次放入锅里，加入剩下的葱段和姜片，再加入桂皮、八角、花椒、香叶、15克冰糖、50克生抽、10克老抽、40克料酒，适量盐。
6、卤牛肉
倒入适量水，水量盖过食材2厘米左右，大火把水煮开，转中火卤2个小时即可做出美味的卤牛肉。
