肉段烧茄子的做法

1、肉切段加入胡椒粉，料酒腌制10分钟，茄子切滚刀块加少许盐腌制10分钟，葱姜蒜切末，淀粉用水泡透后，倒去多余的水

2、将湿淀粉放在肉段里加少许油抓匀

3、碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，1/3汤匙淀粉搅拌均匀调成碗汁

4、锅加油烧至7-8成热，下入肉段炸至定型，捞出，升高油温下入肉段复炸至外焦里嫩捞出待用

5、下入茄子炸至变软，微红，捞出沥油

6、锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，倒入碗汁，加热至粘稠

7、放入炸好的肉段和茄子，翻炒均匀，盛出即可