蒜薹肉丝荞麦面

1、面粉中加入少许盐混合均匀，加入温水适量，下手揉面至光滑面团。

2、饧发半个小时。饧发时间越长越好。

3、将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 铺撒面粉防粘, 叠起, 用刀切成粗细均匀的面条，抖散晾开。

4、锅里放水，水开后下面，煮一俩个滚就可以捞了，不要煮太长时间，荞面易熟。放上卤就可以开吃了。

5、五花肉切丝；蒜薹洗净，切1厘米长段。

6、冷锅热油，5成热，放肉丝，料酒，滑散，至肉变色。放生抽。

7、再放蒜薹，翻炒几下，放冷水、盐，至水开。稍微勾点芡。