1、蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器，把装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻。
2、将烧热的玉米油倒入低粉和抹茶粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态。
3、将烫好的面糊放至室温后，将室温的牛奶分3-5次倒入面糊中，轻柔的混合均匀后再加入下一次的牛奶。
4、在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡，可以拉出大弯钩，7-8成发的壮态。
5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。
6、蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。
