1、将山药洗净，去皮后切成小段；
2、鸡脖子切成小段，然后用花雕酒、花椒面和少许盐腌制一会，这样吃起来更入味，鹌鹑蛋是熟的，剥去蛋皮，葱、姜和大蒜切成图中的样子；
3、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
4、炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味；
5、将鸡脖子放入锅中；
6、将少量花雕酒放入锅中，这样可以去除鸡肉的肉腥味；
7、根据自己口味放入适量淡味生抽；
8、然后将熟的鹌鹑蛋放入锅中；
9、将山药放入锅中；
10、翻炒几下后放入少量盐；
11、放入适量凉开水，要适当多一些，因为要炖一段时间；
12、将汤汁收浓一些，放入香菜，即可出锅
