1、鱿鱼去掉脊骨、眼和嘴，可去皮或不去皮都可，叫摊主帮忙处理或自己处理都很简单。摸一下鱿鱼筒上硬的地方就是脊骨，向前一推就可以把透明的脊骨抽出来。眼睛剪掉，嘴巴就是眼睛旁边硬的部分，也剪掉。这种小身材的鱿鱼外皮不韧，不需要去掉的。清洗干净，尤其吸盘部分撒点盐搓干净；
2、煮一锅水，可以放一块姜或半杯料酒。水沸放入处理好的鱿鱼，盖上锅盖，待水再次沸腾，关火，别揭锅盖，让鱿鱼在热水里焖5分钟；
3、鱿鱼个不大，这样处理已经熟了但不会老。拿出稍微晾凉；
4、黄瓜洗净稍微去皮，转刀切块；
5、鱿鱼切成圈；
6、黄瓜和鱿鱼放入密实盒里，蒜瓣压成蓉、放入醋、生抽、糖浆、辣椒末，完全不吃辣的人可以不加；
7、盖上盖摇均匀，马上吃也行，但我喜欢放冰箱冰半小时到一小时，这样黄瓜入味，放到第二天吃更入味；倒入碗内，撒上熟芝麻粒。
