1、里脊肉洗净，切1厘米厚片，用刀背拍打肉片（有肉锤更好）
2、生姜洗净切丁，在装肉的碗中加入酱油、黄酒、生姜、食盐、胡椒粉，用手抓匀
3、放入冰箱冷藏2小时以上，让里脊肉入味
4、把姜挑出来，将锅烧热，放适量油，油温6成热时，将肉片一片片放入锅内开始煎（这一步可以沾上蛋液、裹面包糠再煎，不放会更嫩）
5、猪排一面先煎再煎另一面，肉片内的水分锁住后可以多翻边几次煎，肉片经过敲打后已经很薄，煎四五分钟就可以，煎好的肉片放在案板上，切成条
6、切好的猪排装盘，浇上番茄酱，下面可以垫上生菜点缀，我家没买就没放了
