凉拌苜蓿的吃法

1、摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子。

2、用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净。

3、锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿。

4、焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐。

5、加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄。

6、放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。