梅菜扣肉的制作方法

1、首先将五花肉整块洗净。

2、然后将梅菜洗干净

3、接着将梅菜切成细粒

4、随后锅内盛入清水，放入生姜，花椒，煮至9成熟（筷子插入不渗血水）捞出

5、五花肉沥干水，皮朝上，在外皮上抹上一层老抽

6、紧接着锅内放少许油，皮朝下放，煎炸几分钟，直到外皮有些起泡，即可捞出

7、煎五花肉的油不需要盛出，直接炒梅菜，加入少许生抽

8、炒熟后盛出备用

9、五花肉不烫手时将它切成0.5CM小片

10、每一片五花肉抹上一层生抽，肉皮向下摆整齐放入深底的碟子中

11、五花肉上面铺一层炒好的梅菜，压力锅内加水放入架子隔水蒸40分钟

12、将碟子扣大原来蒸肉的碟子上倒扣，肉皮又在上面。梅菜扣肉就做好了。