姜香干煎禾花鱼

1、去鳞，去内脏，洗干净

2、姜片

3、腌制三小时：姜片、黄酒、盐、鲜蘑黑胡椒

4、热油，小火、放入姜片，闻到香味放入鱼

5、每十分钟翻一个面，小火慢煎一小时

6、体积估计小1/5就差不多，最后让鱼侧立起来，最后十分钟煎鱼最厚的脊背

7、转大火，逼出鱼内多余油分，一分钟内捞起

8、酥化，肉不柴，好吃极了