干贝虾仁蒜茸辣椒酱

1、瑶柱提前泡发1小时，放水、姜片、料酒去腥。泡好后清洗干净，取出姜片，沥干水分。

2、小米椒、姜、蒜用料理机绞碎备用。洗一把葱备用

3、热油。。。。下葱段。。。

4、葱段炸干即可捞起（这是辣椒酱的灵魂之处）

5、先下干贝虾仁3分钟，再下辣椒️、姜蒜蓉。炸的过程不停的翻拌以免糊锅。接着放入调味：盐、酱油、蚝油、白糖、芝麻油、少许鸡精。翻拌，继续炸5分钟左右（炸至材料半干状态即可）完成，起锅！

6、最后放盘子里，凉透后放洗干净的瓶罐储存。注意瓶罐需完全无油无水。