1、食材准备洗净，鸡蛋3个、姬松茸4朵、瑶柱20克。
2、瑶柱为20克，泡发15分钟，切成碎。
3、姬松茸4朵，泡发30分钟，切成丝。
4、鸡蛋和水比例是成功的第一步。正常比例是1:1.5，如果想更嫩滑，再加多一点点水（温水），将温水倒入鸡蛋里，用打蛋器搅拌，然后去除泡沫。之所以要用打蛋器，因为筷子根本打不散，但是打蛋器打出来的蛋液却更细腻均匀（用个小筛子筛两遍,去除泡沫）。
5、将切好的瑶柱碎、松茸丝，少许盐，倒入鸡蛋液中，稍微搅拌一下。
6、用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
7、撒上点葱花，香油，一小勺酱油，就可以食用。成品图。
