家常菜；雪菜小黄鱼做法图解

1、小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分。

2、鱼身两面拍上一层干淀粉。

3、锅内放油烧至7成热，把小黄鱼放入锅内。

4、煎至两面金黄色。

5、炒锅内放入2大匙，将葱姜蒜辣椒末放入锅内煸炒出香味。

6、放入切碎的雪菜翻炒一会。

7、再把小黄鱼放入锅内，调入料酒、糖和刚好与小黄鱼齐平的适量清水，大火烧开后转中火焖煮至水分收干。

8、最后起锅撒葱花，再淋入少许香油调味即可。

1、◎雪菜有盐所以不需要再加盐了，加点糖提鲜即可。

2、​◎用高汤来代替水，成菜会更鲜美。