1、先将兔肉处理干净。
2、改刀切成拇指大小的块。
3、放到滤筛网里沥干水份。
4、姜片切丝，大蒜切片，葱白切段。
5、先来腌制兔肉 沥干水的兔丁放入盆里，加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒。
6、加入姜丝，蒜片，葱白段抓匀后腌制一个小时入味。
7、干辣椒剪成小段，脱落的辣椒籽丢弃不要。
8、一小把干花椒。
9、香芹摘去叶子切段。
10、热锅加入菜籽油。
11、油温7成热时加入腌制好的兔丁。
12、中小火慢慢翻炒至兔肉水份完全释放出来（别心急要慢慢炒）。
13、一直煸炒至兔丁成焦黄色。
14、转小火加入干辣椒和干花椒，慢慢翻炒至辣椒花椒香味飘出。
15、再加入香芹段，炒至香芹微微变软后开始最后调味。
16、加入白糖。
17、加入蚝油翻炒。
18、烹入少许醋，麻辣鲜香的味道瞬间扑面而来。
19、撒上一把熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
20、来张特写。
