冰片糖制作方法

1、分溶糖和浓缩两道工序。溶糖：是把制冰糖时剩下的结晶母液和从冰糖成品中捡出来的次品混合后加水，加热溶解的一个步骤。待其结晶粒充分溶解即可。再加入酸液，使一些部分转化为单糖可以转化成型

2、浓缩：是把溶解的糖液浓缩到一定程度的加热过程。成型：把产品成型包括打砂、落网、划线、冷却、离网、分片、分类等工序。

3、打砂：既是冷却又是助晶的一种手段。经搅拌后，把它排放在网带上冷却，等冷却一段时间后，在用钢针划成按长短宽窄的片状，然后经过离网，再行分片、分类、就成为了成品。