怎么做老北京熘黄菜

1、火腿切成细片斩成细丝，斩成细沫，碗豆放入水中焯水，用鸡和棒骨煮成一碗高汤。

2、汤中加入盐，白胡椒粉，打入10枚鸡蛋，搅拌均匀，锅烧热放入猪油。

3、加入蛋液，调小火搅拌均匀，使鸡蛋不凝固，不要成坨，把刚才焯好的碗豆倒进去。

4、倒入水淀粉勾芡，使蛋液成糊状关火，将火腿沫撒上去装饰即可。