如何制作客家菜

1、首先准备100克皮蛋，将皮蛋一分为四，100克火腿肠一分为二，打入200克鸡蛋到碗中，将蛋清蛋黄分离，

2、容器中刷油，放入皮蛋，火腿肠，倒入蛋清，锅中放蒸架

3、水开上锅蒸8分钟，蛋黄打散倒入容器中，再蒸5分钟，凉透脱模，切片装盘即可