1、一、注意干海参的外表性状。好的淡干海参的体形普遍完整端正，背刺多而密，色泽饱满，通常以灰色、黑褐色为佳。海参足部会呈吸盘状，足密集且厚实。
2、二、干海参的味道。干海参通过标准化的淡干工艺后闻起来与其他海鲜类似，劣质海参则是土腥味甚至化学药水的味道。
3、三、海参的泡发率。泡发率是鉴别海参最重要的因素，泡发率越低则说明海参的质量越差。优质淡干海参的泡发率，在保证口感劲道的前提下能够达到8-15倍之多。
4、四、泡发后水的颜色。海参泡发后的颜色，好的淡干海参一般为黑褐色的，且富有光泽。而品质不好的海参泡发后青黄不一，有的甚至偏墨绿。
5、五、海参的肉质、口感以及筋的颜色：肉质是不是足够厚实决定了海参的生产状态，底播的紧实养殖的松散，味道是不是新鲜无怪味决定海参是否为养殖或含有添加剂，而筋的颜色够不够白则决定了海参是否添加了糖或者其它物质。
