1、韭菜清洗干净切碎，加少许五香粉，香油和适量食盐搅拌均匀腌制一下。
2、取几张饺子皮备用，先放一张在表面上刷层油，上面放上另外一张再刷层油，以此类推放七到八张即可。
3、将刷好油的饺子皮用擀面杖擀成长条形的大薄饼。
4、将擀好的饺子皮一张一张的撕下来，像这样的薄饼状即可。
5、将调好的韭菜馅儿放到薄饼上卷起来，卷成春卷的形状。
6、用同样的方法将剩下的饺子皮和韭菜馅做成春卷。
7、锅中烧油，油温六七成热时下入春卷炸。
8、炸至表面焦黄即可，爱吃鲜嫩一点的表面微黄时捞出即可。
9、炸好的春卷摆盘，直接吃或加一点蘸料都可以。
