青菜怎么炒才不变色

1、将青菜放入水中泡下，然后清洗干净。

2、切点葱、生姜和大蒜。

3、锅中热油,放入葱段姜片蒜头爆香。

4、然后倒入青菜。

5、用大火快速翻炒1分钟，同时放入盐和鸡精调味即可出锅。这样炒出来青菜色泽鲜艳。营养成分也不会被太多的破坏掉。