无油纸杯蛋糕

1、蛋清蛋黄分离在两个无水无油干净的盆中，搅拌均匀

2、筛入面粉，翻拌或者画Z字拌匀到无明显面粉颗粒，备用

3、两个蛋的蛋清加少许盐和醋打发到如图状态，期间分三次加入25克糖

4、将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌均匀

5、将蛋糕糊倒入纸杯中，拿着杯子震几下，使蛋糕糊平整

6、烤箱170度，30分钟，烤熟取出

7、晾凉

8、分离一个蛋，取蛋清加入少许盐和2克糖打发到硬性，装裱花袋中挤在凉了的杯子蛋糕上

9、165度，20分钟，烤好取出

10、完成