1、首先将所需要的食材都准备到位，剩米饭2碗从冰箱中取出来，将其在室温下回温，菠萝1个，将其仔细清洗干净，然后竖着从菠萝的三分之一处将其切开；
2、将菠萝的果肉挖出来，并且切成小块，鲜虾准备出适量，将其外壳、虾线以及虾须都去掉，取出的虾仁用清水冲洗干净，加上一点食盐、胡椒粉和少许的料酒，用手将其抓拌均匀；
3、腌制10分钟，胡萝卜切丁连同青豆、玉米粒一同下锅焯下水，给锅中添上适量的食用油，烧热后，放入腌制好的虾仁，小火煸炒至变色的时候，即可将其盛出；
4、锅中留底油，将米饭放入，快速用锅铲铲散，翻炒均匀后，加上胡萝卜丁、青豆和甜玉授炬块翎米，将其充分翻拌均匀，然后放入炒好的虾仁，同时加上点鱼露充分拌均匀；
5、最后再将处理好的菠萝肉放入锅中，翻炒均匀盛入菠萝碗中便可享用。
