1、清洗猪肚
去除猪肚上边油膜和各种杂质，里外一起翻洗，清除干净以后加入高度白酒，盐，白醋，面粉反复多次搓洗，洗到表面完全没有粘状物以后用水再冲洗几次扯施沥干备用
2、冷水下入清洗干净的猪肚大火煮排贪付开捞出换水，加入姜，葱，八角，白酒大火煮开调制中火煮50分钟，之后捞出备用
3、将煮好的猪肚切成条状备用
4、准备好大蒜，火腿肠，莴笋切条，姜切末备用
5、起锅烧猪油，烧至5成热放入大蒜，姜末，大葱节翻炒出香味倒入肚条
6、继续翻炒至肚条微弯加入适量清水，没过肚条即可，放入胡椒粉，盐择绵，鸡精转大火烧至3分钟，再放入莴笋，火腿肠烧至5分钟
7、锅中留少量汤汁勾芡，锅中翻炒至均匀后起锅装盘
