1、茄子洗净去皮，我不喜欢吃带皮的茄子
2、茄子切滚刀块
3、姜蒜切末，尖椒切丝，片都可以，自己顺手就好
4、热锅冷油，下入郫县豆瓣酱炒香，我试油温的时候放了几个干辣椒，可以不放的，加入一半的蒜末，姜末全加
5、有蒜香味时加入茄子，翻炒，我为了拍照，有点糊了。茄子旃仳疸庾稍微变软后加入少许酱油，可以不放，因为豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了
6、待茄子变软，加尖椒丝，翻炒均匀，我一般都不会凸鹣沮北把尖椒炒熟，尖椒稍微变软就可以了，加入剩下的蒜末。翻炒均匀，加入适量鸡精调味，然后就可以出锅啦
7、成品
