怎么做快手爽口酸菜鱼

1、把处理好的鲢鱼鱼片和鱼骨分别放入碗内，加淀粉、盐、料酒、若干滴油，腌制30分钟。

2、酸菜叶切成块，菜梗切成片。姜剁成末，仔姜切片。

3、热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。

4、下入鱼骨翻炒片刻，注意锅铲动作轻。

5、加水或高汤刚好淹过鱼骨。

6、5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。

7、大火煮3-5分钟。撒味精和盐调味。起锅。