1、蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏待用。蛋黄搅匀待用，将油放锅里烧红关火，稍凉放入低粉搅拌（听到冒小泡声音），加入糖搅匀，再倒入蛋黄里搅匀，加牛奶搅匀，过筛一遍。
2、再将蛋清打发至硬性，把蛋黄混合物慢慢倒入蛋清里，同时搅拌（炒菜一样手法搅）至细腻后倒入六寸模具里，中层,上火150,下火160,烤50分钟。
3、拿出来摔几下，倒扣（下面悬空）,冷后脱模。
4、将海绵蛋糕四周上下去除表皮，切成两层后待用。
5、芒果一个切丁待用，两个榨碎待用，吉利丁粉倒牛奶里加热至溶解后待用，糖倒入淡奶油里打发至流动，牛奶和奶油混合搅匀，将芒果汁倒入奶油里搅拌细腻，慕斯液做好。
6、在模具里先放一层蛋糕，再倒慕斯液，再放上面一层蛋糕，再倒慕斯液，再放芒果丁，噔噔噔，做好了，放冰箱冷藏成型，从冰箱拿出来，四周裹热毛巾，脱模，摆盘。
