1、先制作可可味蛋糕胚子：蛋黄打散加入玉米油乳化均匀，再加入牛奶拌匀。筛入混合好的可可粉，低粉和盐，划z字混合均匀。
2、分三次加入细砂糖打发蛋清至干性发泡，同样分三次与面糊翻拌混合均匀至松细腻状。
3、倒入蛋糕模具中，烤箱预热，150度上下管中下层烘烤约50分钟左右。拿出，放凉后倒扣，将蛋糕胚横切成三片，取一片放在模具底部，胚上抹一层奶酒液。
4、芒果划开切丁，留一部分芒果丁，其余的打成果泥备用。
5、制作慕斯层：淡奶油加细砂糖和盐打发，打到浓稠出现纹路即可。
6、吉利丁片与牛奶混合加热至吉利丁完全融化，与芒果泥混合搅拌，再将果泥与淡奶油、酸奶、柠檬酒全部翻拌混合均匀。
7、先倒一部分慕斯，放入芒果丁，再倒入其余慕斯糊。
8、微微震动模具让慕斯糊铺平，放入冰箱冷藏6小时以上，再将之前留下的几颗芒果丁放在上面做装饰，薄荷叶点缀，芒果慕斯蛋糕，完成~
