1、准备好材，鱼头咸犴孜稍先用料酒抺遍全，再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟），白萝卜可有可，跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能，而且可以起到非常好的去腥作用，豆腐我用的是嫩豆腐，一是口感好，二是没有豆腥味。
3、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键，因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的，溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出，冷水会收紧鱼肉，汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少。
5、转小火盖盖再煮10分钟，快起锅时，加盐（太早加盐会破坏鲜度，和汤色），加白胡椒粉提味，加蔬菜粉调味，最后加入一点翡翠绿的香菜
