爆炒墨鱼干的做法

1、干墨鱼用清水浸泡10小时以上

2、取出中间的墨鱼骨，去除眼镜和嘴。撕掉鱼皮和触角上的吸盘。

3、洗净后的墨鱼干放入高压锅大火30分钟，小火30分钟后捞出，晾冷后切丝

4、洋葱切丝，香菜切段，小米辣、蒜切丝，姜切沫待用，准备碗汁:生抽、盐、胡椒粉、黄酒、适量原汤（煮墨鱼干时）、糖

5、锅内放入一勺猪油和一勺菜籽油，下入姜蒜炒香，放入墨鱼干继续翻炒，加入小米辣、洋葱丝、香菜炒香

6、炒香后烹入碗汁，炒香后烹入香醋炒均匀后出锅~