1、首先准备适量排骨，板栗，少许豆豉，半头蒜，几根小葱。
2、将洗净的排骨放锅中加入适量的清水，加入2片姜片，适量料酒焯煮去腥。
3、水开后撇去浮沫后煮再3分钟，捞出用温水冲洗干净后沥干水分备用。将少许豆豉切碎点，蒜头剥皮切成细末，小葱切成葱花。
4、在排骨中加入豆豉，蒜末，白胡椒粉，盐，蚝油，生抽，淀粉，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味。
5、生板栗用小刀砍小口，锅中水烧开后入板栗煮二分钟，捞出脱壳。把腌制好的排骨装入盘中，再放入剥了壳的板栗，放入蒸锅中。
6、锅中水烧开后放入腌好的排骨，盖上锅盖，擦上电源，开大火蒸25分钟分钟，如果排骨块大多蒸一会儿，蒸好后关火，焖2分钟就可以出锅了。可以在出锅后撒上香葱末增色添香。
