1、准备食材：鱼蛋、剁椒、洋葱、葱、蒜。
2、葱洗净切成葱花；蒜去皮切细。
3、调芡粉汁：用一小碗，放入白糖、花椒面、鸡精、淀粉，加酱油、醋，再加30毫升左右清水，和匀，勾芡用。
4、洋葱取半个切成丝，散开。
5、锅中放入食用油，放入洋葱翻炒，约炒1分钟左右，炒熟，装入盘中，装盘时将洋葱丝摆弄成一个圆形的“窝巢”式。
6、锅中放入食用油，放入剁椒、蒜，炒香，加入50毫升水煮开。
7、倒入鱼蛋，盖上锅盖煮3分钟左右，煮热煮透。
8、转小火，将调好的淀粉汁均匀倒入勾芡，快速翻动至收汁，关火。
9、装钱蛋摆放在洋葱丝中间，将汁浇在鱼蛋上。
10、撒入葱，趁热吃。
