1、将油皮油酥的材料各种混合均匀，揉成光滑的面团。静置15分钟。
2、然后将油酥，油皮平均分成12份，紫薯泥20g一个，24个，烤好的蛋黄24个，备用。
3、将蛋黄包入紫薯泥中，封好口，备用。
4、将油酥包进油皮内。
5、将包好的面团用擀面杖擀成椭圆形。
6、卷起。
7、前两步重复一次。
8、拿一个面团卷从中间切开。
9、将其圈圈向下擀成面皮，将紫薯蛋黄包在中间。
10、封好口，蛋黄酥就成型啦！
11、烤箱预热，烤盘铺上锡纸，180度，中层，20分钟。
12、烤好后拿出来装好，就完工啦。
13、皮酥，紫薯糯，蛋黄香。
