在家里xo酱怎么做

1、将海米和瑶柱用黄酒浸泡过夜，大火蒸半个小时。

2、冷却后把海米切成末，瑶柱撕成丝。

3、将火腿放入沸水中焯水，捞出后切成末。

4、把蒜瓣、红葱头和洋葱丝放入石臼中，加盐后捣碎待用。

5、热锅起油，放入洋葱、红葱头和蒜末，小火炒香，放入火腿末、海米碎和瑶柱丝，不断搅拌。

6、加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

7、加冰糖，煮15分钟左右，加少量辣椒面，熬到酱汁浓稠，滤掉浮沫即可。