自制腊肠的家常做法

1、将猪肉去皮，用温水洗净，将肉表面的水沥干。把肥瘦肉分开，分别改成小块的肉丁，将葱和姜打成碎末，依照个人的口味分别放入盐，花椒，胡椒面，辣椒面，白酒，糖等作料，搅拌均匀，腌制1--2个小时。若嫌自己配料不精准，可以购买相关的配料包，市场上都有得卖。

2、在腌制的过程中，可以制做肠衣。温水中加少量的盐或者碱清洗肠衣，清洗之后把小肠放到平整的地方，用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净，直到刮至要透明的程度，再用水里外冲洗，冲洗干净后沥干水分。