企业食堂餐厅美食之红烧大排

1、大排粘上生粉先用刀背从右到左轻轻敲过，再转90度孀晏弁钾也一样敲过，两面都要敲。接着用专门敲大排的工具进行敲打，尽量敲大一点。每块大排都这样敲。

2、大锅洗净上火，倒入大豆油5斤左右，油温升至8层左右，这样的油温炸出来的大排是金黄色的，把大排全部炸好，先放好待用。

3、大锅洗净上火，锅中放入清水和大排，水量要淹没大排，再放入辅料。加盖焖烧30分钟左右即可。