1、排骨放入冷水锅中焯水，焯好水后捞出，用温水清洗干净
2、锅里不用放油，把排骨放入锅中，煎至两面金黄
3、煎完之后捞出，锅里倒入水，放入冰糖，开大火熬糖
4、糖化、水烧干后，改小火熬糖，熬的会慢慢变色，颜色越来越深，熬至咖啡色，快速倒入半碗热水，再加热一下
5、排骨放入锅中，姜丝、八角、白胡椒粉放入翻炒均匀，再把排骨酱.生抽放入，翻炒均匀
6、炒至水分变干
7、倒入啤酒、少许白醋，盖上锅盖焖2分钟
8、倒入开水，盖上锅盖转小火慢炖
9、炖至排骨熟烂，汤汁还三分之一时，根据自己的口味加点白糖、食盐，再把年糕放入
10、大火翻炒至年糕变软，收汁，淋上少许淀粉水勾芡，装盘时撒上葱花完成
