轻乳酪蛋糕的做法

 时间:2024-10-14 13:57:03

1、奶油奶酪和黄油切块放锅里,隔热水融化。

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2、然后倒入牛奶,搅拌均匀至光滑无颗粒。

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3、分次加入8个蛋黄,加一个搅拌一个,动作快速均匀。

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4、直至顺滑均匀。

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5、再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。

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6、快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻。

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7、蛋清用电动打蛋器打至出现鱼眼泡时加入白糖,分三次加入。

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8、打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态,千万不要打过了变成硬性哦。

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9、取一部分蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。

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10、再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。

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11、将搅拌好的蛋糕糊缓缓倒入模具里,轻轻震几下,震出气泡。

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12、取一烤盘,盘里倒入7分满的热水,180度预热。在装有水的烤盘上面一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。

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13、焖好后的蛋糕取出脱模。

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14、完美脱模。

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