1、把材料放入调理机中打碎备用，把后腿肉切成小块。
2、将切小块的后腿肉放入调理机中，加入盐搅打至有黏性，加入糖、白胡椒粉、绍兴酒、豉油续搅打均匀。
3、再加入作法1、板豆腐、太白粉、香油搅打均匀即成基础内馅。然后放进锅里煮就可以了。
4、取基础肉馅分成四等份（每个约250~280公克），用双手左右轻拍塑形成丸子状。
5、热一油锅至油温180℃，放入肉丸子，以中火炸约3分钟至表面上色，取出备用。
6、取砂锅，放入葱段、姜片、烫过的大白菜、水、豉油、盐、糖、米酒与丸子。
7、开火煮至滚沸，再转中小火续炖煮30分钟即可。
